ひとつひとつのカステラが、長い年月を経て会得した．．．
「手作りの味」黒瀬製菓舗のカステラ
伝統の味、カステラとの詰め合わせです。開封後切らずにお召し上がりいただけますよう十等分に小切れにしました。
手づくりの味わいと風味はそのままに手間をかけずお召し上がりいただけます。
黒瀬製菓舗の桃のかすてら
昔ながらの、長崎からの製法を基に当店ならではの手間暇をかけて作った、桃のかすてら。
熊本県産小麦粉を使いふんわり柔らかい、かすてら生地に、北海道産てんさい糖を使った
手作りすり蜜をかけて仕上げてあります。葉っぱも芯も手作りです。
やわらかで、あっさりとした口溶けの良い桃のかすてらを、是非、3月の雛節句にお楽しみください。
伝統のカステラ 別立法。白身の泡立てに「手わざ」真価。
カステラのしっとりした美味しさを決めるのは、ひとえに卵の泡立てにかかっています。泡立てには、別立法と共立法とがあります。別立法とは、厳選された卵を手割りで白身と黄身に分け、職人の「手わざ」によってまず白身を十分に泡立て、その後に黄身を加え、さらに攪拌棒でしっかりと混ぜ合わせます。黒瀬製菓舗ではこの手間のかかる別立法で手立ての良さから生まれるふっくらとしたカステラを創業以来、今日まで変わら作り続けてまいりました。
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